文：思元

起源：雪豹财经社（ID：xuebaocaijingshe）

花21万元，正在便当蜂做了一年店长的杨文涛（假名）站正在相熟的收银台前，辞别了那段“给他人打工的日子”。

他几个月前就据说了便当蜂要开放加盟的音讯，到8月公司正式开端直营转加盟的过程，他简直没怎样思考就提交了加盟请求。好的店址没有等人。开放初期赚钱的点位还不少，他置信如今就是加盟的最好机遇。

自2016年以来不断以直营模式“独步江湖”的便当蜂，稀有地扭转战略，以相称有引诱力的低门坎吸引加盟商前来“筑巢”。

今朝第一步开放的是“委托加盟模式”，北京、上海、天津、南京等4个都会的近2000家直营店肆向内部加盟商开放，加盟商只担任一样平常运营，而店面租赁、装修、产物供应、品牌推行以及经营治理等事务，均由便当蜂担任。

杨文涛通知雪豹财经社，据他所知，公司方案快要八成直营店都转成加盟店。

外行业内，便当蜂是一家相称非凡的公司。他们曾深信每个有人之处，城市呈现效率的低下，算法由此统治所有，店员被化为一行行代码。

当这样一家公司试图开放充溢没有确定性的加盟模式，机器“蜂王”，能引来几何“工蜂”？

01

兢兢业业的“店长plus”

10月7日下战书，位于北京向阳区冠城年夜厦的便当蜂总部，国庆节后的第一场招商会在召开。

阿基米德、欧几里患上、毕达哥拉斯——一切会议室都以无名数学家的名字定名，来参与招商会的杨楠（假名）从这个细节判别，这是一家重视次序以及效率的公司。但她又感觉，这仿佛以及非常考究便捷、接地气、情面味的便当店行业有些“八字没有合”。

第一次参与相似流动的杨楠有些缓和，好正在会议室里坐着的十几位偕行者年夜可能是有便当店运营经历的“新手”，此中包罗全家、罗森的店长，也有自力运营社区伉俪店的中年人。这几何减缓了她的没有安。

他们之以是来到这里，是由于便当蜂开出了外行业内可谓优厚的加盟前提：“没有掏房租，加盟老本相称低”。

正在一个小时的招商会上，便当蜂工作职员用半个小时具体引见加盟政策，并粗疏地测算了详细的得手收益。

为吸引准加盟商，他们立下了很多唉声叹气：“越早加盟好店越多，你们就越赚钱”，“盈余的状况简直没有存正在”。杨文涛通知雪豹财经社，担任与他对接的工作职员向他承诺，“公司会保障每一个人都赚到钱”。

但这没有会是一笔颇有吸引力的年夜钱，由于便当店是个微利行业。

据雪豹财经社理解，便当蜂的工作职员会正在每一一次的招商会上向参会者阐明一家店肆的发卖额以及红利程度，经公司测算，加盟商的月支出中位值为1万~2万元，情愿承受这样的支出区间，才会进一步洽谈加盟事宜。便当蜂心愿以此挑选出那些“兢兢业业”的运营者。

杨楠参与的那场招商会上，有人就地提出质疑，埋怨测算出的月收益真实太少，工作职员笑着问他希冀的月支出，正在失去“起码3万元”的谜底后，十分爽性地答复“简直不成能”。

听到这里，参会职员窃窃私语探讨起来。有的以为全职运营太没有划算，投入产出比过低，又怕实际运营时亏钱做了“接盘侠”；也有人垂青便当蜂这块招牌，感觉加盟跟单干相比，省去了很多费事。

正在自称“小白”的杨楠看来，便当蜂开放加盟，更像是为公司雇用一批更赤胆忠心的“店长plus”。

一名便当蜂外部职员通知杨楠，北京地域曾经转为加盟店的便当蜂门店有30余家。据窄门餐眼数据，便当蜂正在北京共有949家门店。

02

生活与扩张

作为国际第一家声称运用“互联网模式”运营批发行业的便当店公司，便当蜂正在很长一段工夫内被光环覆盖。

2016年景立后，便当蜂正在4年工夫里取得多个投资机构青眼，实现了总额超20亿美圆的3轮融资。

一名靠近便当蜂高层的人士通知雪豹财经社，尽管现在已有3年工夫不融资，但无论是开创人庄辰超足够雄厚的集体资源，仍是便当蜂正在此前4年融到的资金，公司今朝都没有需求太担忧资金成绩。

但这其实不象征着便当蜂不赚钱的压力。

跟着明星守业公司的光环变患上暗淡，便当蜂更年夜的成绩开端凸显。

2020年末，便当蜂执行董事薛恩远正在供给商年夜会上高调发表万店方案：方案正在次年完成门店数打破4000家，2023年实现万店指标。过后，便当蜂的门店数有近2800家。

但是，用意保守扩张的便当蜂没多久便堕入运营危机，开端了猛烈膨胀。

从2022年4月开端，便当蜂少量关店的音讯屡见报端。8月，便当蜂方面抵赖，闭店数目正在700家阁下。一名便当蜂外部职员通知雪豹财经社，便当蜂今朝正在天下有约莫1800家门店。

除了了自觉扩张招致的运营才能有余，过于依赖算法劣势，也让便当蜂正在疫情时期付出了惨重价值。

数字算法是便当蜂成立之初最引认为傲的特征，运营齐全遵照零碎决议计划，店员只要“傻瓜式”执行。但遇到十分态事情，算法无奈提前猜度门店的定货变动，而店员因为未承受过定货培训，招致门店得到了精准定货才能，从而造成商品烧毁丧失。

将眼光放正在整个行业，便当店行业是近3年来实体批发中多数仍放弃增进的业态之一。毕马威正在《2023年中国便当店倒退陈诉》中提到，2022年中国便当店发卖额3834亿元，此中品牌连锁便当店为3264亿元，增速达到9.8%。

但正在一样的工夫，便当蜂却遭逢了运营窘境，堕入裁人风云。

2022年终，便当蜂正在向整体员工公布的邮件中发表，因为“疫情影响，业绩没有如预期”，年初奖勾销。

别的，据界面旧事报导，2021年末开端，至2022年上半年，便当蜂共经验了三轮裁人，此中人事、物流、中台、手艺、商品、经营、选址开发和门店（包罗咖啡营业“没有眠海”）等营业部门均受波及。此中，手艺部门裁人比例正在20%阁下，天下开发选址部门裁人比例约为70%。

造血有余，倒退碰壁，生活以及扩张的焦炙同时盘绕着便当蜂。眼下的成绩正在于，不敷丰富的支出，是否吸引加盟商前来筑“蜂巢”？

03

英勇者的游戏

资金门坎低，是便当蜂加盟政策最吸引杨文涛之处。

21万元的加盟费中，包罗5万元的品牌应用费以及1万元的培训费，另有保障金15万元——5年合约到期后，这局部钱还会主动退还。因为合同期内不必承当任何房租、装修老本，便当蜂的加盟费比其余便当店品牌低了很多。

以中百罗森为例，据民间信息，正在省会都会，罗森便当店的保举店肆面积正在80平方米阁下，装修费每一平方米700元，再加之设施费、进货费、加盟费等，光启动资金就需求50万~55万元。即便是一些无名度没有高的区域便当店，加盟商正在初始阶段也需求破费10万~20万元的资金。

更让杨文涛心动的，是比当下更高的支出。

杨文涛察看到，店址好、人流量年夜的便当蜂门店，日均业务额能达到2万元以上，按公司的分红政策较量争论，一个月得手能有8万元。扣除了员工工资、水电费、商品损耗和须要的渣滓清运费、维保费，每一个月的支出能达到2万元，比他做店永劫支出高了很多，没有到一年就能回本。

依据招商会上给出的加盟政策，便当蜂采取累进式的阶梯式分红模式，分红比例与加盟商的实际发卖毛利润间接挂钩。

以北京为例，便当蜂将门店毛利分红两个档位，店肆月度发卖毛利润小于8万元的门店，5万元之内的毛利润，加盟商能拿到60%，残余局部能拿到13%。月度发卖毛利润年夜于8万元的门店，则有着更细化的调配模式。

按图中的分红比例来算，以北京为例，月度发卖毛利为16万的门店，加盟商得手支出为100000*43%+50000*32%+10000*20%=61000（元）。

以及其余行业加盟商没有同，加盟便当店的人很少抱着完成财产自在的心态入局，年夜局部人一开端只是想挣一份稳固的、比下班多一点的支出。

但关于个别运营者、尤为是缺乏经历的“小白”来讲，加盟便当店依然是一场英勇者的游戏。

正在泛滥交际平台上，得志的便当店加盟商随处可见。选址、租店、招工、进货、实际运营，每个环节都要投入年夜量的款项以及精力。整年无休的工作形式，让很多加盟商自嘲是公司的“五星级打工人”。

对便当蜂而言，这一样是一个危险与收益难以评价的决议。

失的万店宣言，已没有是便当蜂现阶段的次要抵牾。它最需求做的是颠簸过渡，完成红利或放弃现有资金流。开放加盟，是他们为本人开出的“药方”。

上海碓胤治理征询公司开创人龚胤全以为，开放加盟能够让便当峰将精力聚焦正在其善于的数字化运营上，把店面的一样平常事务性工作交给加盟商去做。

“业内曾普遍对便当蜂年夜规模开设直营店持质疑立场。”一名批发业专家通知雪豹财经社，“加盟是行业特点决议的，连锁便当店总部需求经过年夜规模开店来升高老本，进步供给链效率。”

经验了几动摇荡后，已经特立独行的便当蜂以及罗森、7-十一、全家等至公司站正在了一样的起跑线上。它将奔向多远的起点，还需求工夫验证。